En Radionord, el director de Recursos Naturales de Corrientes, Agustín Portela, confirmó que la provincia avanza firmemente en un proyecto para industrializar la carne de especies exóticas como el ciervo axis y el chancho salvaje. En Radionord, el director de Recursos Naturales de Corrientes, Agustín Portela, confirmó que la provincia avanza firmemente en un proyecto para industrializar la carne de especies exóticas como el ciervo axis y el chancho salvaje.
Esta iniciativa, trabajada en conjunto con el Ministerio de la Producción y el SENASA, busca transformar la superpoblación de estas especies en un recurso económico y alimentario de alto valor, otorgando un marco legal y sanitario a una actividad que hasta ahora carecía de una estructura industrial formal.
Portela detalló que ya se ha completado la fase técnica y se cuenta con el diseño de un matadero modelo que incluye tecnología de avanzada, como cámaras frigoríficas y laboratorios de control propios. Según el funcionario, el objetivo es concretar la construcción de este centro de procesamiento durante el presente año, asegurando que cada etapa del proceso cumpla con los estándares nacionales de inocuidad. “Estamos elaborando un protocolo de procedimiento para darle valor agregado a lo que es la carne del ciervo y el chancho”, explicó el director.
El foco principal de este desarrollo se encuentra en la zona centro de la provincia, donde estas especies abundan y representan una fuente de proteínas de excelente calidad que puede satisfacer las necesidades alimentarias de un amplio sector de la población. Al procesar la carne de manera industrial, el Gobierno provincial no solo garantiza la seguridad alimentaria, sino que también promueve la creación de empleo genuino y el aprovechamiento de un recurso que actualmente se desperdicia o se comercializa sin los debidos controles.
Respecto a la viabilidad comercial, Portela subrayó que la planta está siendo diseñada para superar las estrictas exigencias del SENASA, lo que habilitará el tránsito federal del producto. Esto significa que la carne procesada en Corrientes podrá ser vendida legalmente en cualquier punto del país, integrándose a la cadena de comercialización nacional como una alternativa saludable y sustentable, cumplimentando todas las normas de sanidad animal y seguridad para el consumo humano.
El director de Recursos Naturales proyectó un horizonte que trasciende las fronteras nacionales, mencionando el potencial exportador de este complejo industrial. Gracias a la infraestructura de vanguardia y los rigurosos protocolos sanitarios que se están implementando, Corrientes se posiciona para convertirse en una provincia pionera en la exportación de carnes alternativas, transformando un desafío ambiental en una industria competitiva capaz de generar divisas y fortalecer el perfil productivo de la región.
