Iván Churruarin, referente de la industria cárnica, explicó que la retención de vientres podría reducir la oferta de carne y presionar los precios en Corrientes.
El precio de la carne vacuna atraviesa un escenario complejo en Corrientes, donde el consumo comienza a verse condicionado por el poder adquisitivo de las familias y por una menor oferta futura. En diálogo con Radionord, Iván Churruarin, referente de la industria cárnica provincial, explicó que “esto perforó este piso histórico” y destacó la diferencia de precios que existe actualmente frente al pollo y el cerdo, productos que además comenzaron a ingresar desde Brasil.
Churruarin señaló que el sector productivo atraviesa un proceso de retención de vientres, con productores que buscan conservar hembras para aumentar la producción de terneros y recuperar el stock ganadero. Según explicó, esta estrategia puede generar una menor disponibilidad de hacienda para faena. “Eso va a venir con una baja, va a haber menos oferta, con lo cual, al haber menos oferta, la demanda va a tratar de convalidar con precio”, sostuvo, y anticipó que el escenario podría traducirse en nuevos aumentos y menor cantidad de mercadería.
Respecto del consumo, el referente de la industria cárnica descartó que exista únicamente un cambio cultural en los hábitos alimentarios y consideró que el poder adquisitivo es determinante. “Yo creo que nosotros somos por excelencia, nosotros preferimos siempre que en nuestro plato esté la carne bovina”, afirmó. Sin embargo, reconoció que las familias deben adaptarse al bolsillo: “Terminamos con el cerdo, terminamos con el pollo, y ahí estamos haciendo ese ejercicio con estas nuevas generaciones”.
Churruarin planteó que el mercado argentino deberá acostumbrarse a un escenario en el que la carne vacuna podría convertirse en una proteína más costosa. Al comparar la situación con Brasil y Paraguay, señaló que en esos mercados existen distintas alternativas según la calidad y el precio del producto. “La proteína bovina puntualmente va a ser una proteína que aquel que la quiera consumir, lamentablemente, va a tener que pagarla”, advirtió.
