Mateo Zibelman, empresario del rubro cárnico, confirmó en declaraciones a Radionord que el consumo de carne en la ciudad ha registrado una baja significativa.
En este marco, el empresario señaló que el año pasado se sintió un descenso del 30%, y en lo que va de este año calculamos alrededor del 15%, detalló, destacando que la caída afecta tanto a cortes tradicionales como a los derivados de cerdo y pollo, a pesar de que estos últimos mantienen precios más económicos.
El empresario explicó que los precios de la carne siguen siendo un factor decisivo en las compras. Actualmente, el kilo de asado puede encontrarse entre $12.000 y $19.000 en la mayoría de los locales, mientras que en algunos establecimientos alcanza hasta $24.000, dependiendo de la calidad del animal. Este aumento influye directamente en las decisiones de consumo de los clientes, quienes ajustan sus compras según el presupuesto disponible.
Zibelman también señaló que la forma de consumir carne ha cambiado. “Antes se hacían muchas juntadas de amigos con asado, pero hoy notamos que estas reuniones disminuyeron”, dijo, agregando que muchas personas ahora optan por cortes más económicos o preparaciones alternativas como guisos o pollo, para poder seguir disfrutando de la carne sin afectar demasiado el gasto familiar.
El empresario concluyó que, aunque la demanda ha bajado, los consumidores siguen interesados en adquirir carne de calidad, aunque de manera más racional. “Se puede disfrutar de un buen corte cambiando la costilla o el vacío por opciones más accesibles; todas las carnes son buenas si se preparan correctamente”, aseguró, destacando la adaptabilidad del sector frente a los cambios en los hábitos de consumo.
