Enzo Arriola, panadero, dialogó con la Redacción de Radionord sobre la situación actual del precio del pan y el comportamiento del consumo en Corrientes, en un contexto marcado por fuertes aumentos en los costos de producción y una notable caída en la demanda.
Arriola explicó que existe una marcada diversidad de precios en el mercado local, impulsada principalmente por la diferencia de escala entre grandes panificadoras y pequeños comercios. En ese sentido, señaló que mientras en Buenos Aires el kilo de pan se comercializa entre 4.000 y 4.500 pesos, en su negocio el precio actual es de 2.400 pesos tras un incremento del 12% aplicado la semana pasada. Sin embargo, remarcó que en la ciudad pueden encontrarse valores considerablemente más bajos, incluso entre 1.300 y 1.600 pesos.
El referente del sector advirtió que los aumentos en las materias primas continúan impactando con fuerza. Como ejemplo, detalló que la margarina —insumo clave en la producción— registró un incremento del 22% en los últimos días, acumulando la segunda suba en abril. “Una caja que costaba 80.000 pesos pasó a 116.000 de un día para el otro”, indicó, evidenciando la presión sobre los costos.
En cuanto al consumo, Arriola aseguró que se observa una clara retracción. “La gente ya no compra por kilo, compra por monto: 500, 1.000 o 1.500 pesos”, explicó, y agregó que este comportamiento se replica en distintos rubros comerciales. Según sostuvo, esta caída en el volumen de ventas afecta directamente la rentabilidad del sector.
Finalmente, el panadero advirtió que los incrementos de precios resultan inevitables para sostener la actividad, aunque llegan tarde frente a la suba de insumos. “Cuando queremos reponer, ya es tarde”, afirmó. Además, subrayó que, ante la necesidad de abastecer a sus familias, los consumidores priorizan el precio por sobre la procedencia del producto, optando por las opciones más económicas disponibles en el mercado.
