El sector panadero atraviesa una situación crítica a nivel nacional como consecuencia del aumento sostenido en los costos de producción. Así lo advirtió Enzo Arriolla, panadero consultado por la Redacción de Radionord, quien se refirió al reciente informe de la Federación de Panaderos.
Un comunicado detallado de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, advierte respecto del aumento constante de insumos, así mismo de energía y salarios de los empleados del sector lo cual deriva en una crisis del sector.
Según explicó, los incrementos registrados durante la última semana de marzo afectaron directamente a materias primas, insumos esenciales, energía eléctrica y gas. En particular, destacó fuertes subas en productos derivados de grasas, lo que repercute de manera inmediata en los costos de elaboración del pan.
En cuanto a los precios, Arriolla señaló que en Buenos Aires el kilo de pan se comercializa entre 2.200 y 4.400 pesos, mientras que en el mercado local aún se ubica entre 2.200 y 2.700 pesos. Sin embargo, advirtió sobre la competencia con grandes panificadoras que ofrecen valores considerablemente más bajos, incluso por debajo de los 1.400 pesos, lo que dificulta sostener la rentabilidad.
El referente del sector indicó que el precio ideal debería rondar los 3.000 pesos por kilo, aunque reconoció que la caída del consumo limita cualquier ajuste. En ese sentido, observó un cambio en los hábitos de compra: los clientes ya no adquieren por kilo, sino por montos específicos de dinero, como 500, 1.000 o 1.500 pesos.
Finalmente, Arriolla remarcó que el escenario se complejiza ante la necesidad de sostener la estructura laboral y afrontar nuevos incrementos salariales previstos para abril. “Todo depende de la venta del producto”, afirmó, al tiempo que subrayó que la combinación de costos en alza y demanda en baja configura un panorama desafiante para el sector.
