Enzo Arriola, panadero analizó en diálogo con Nord24 el movimiento comercial del sector y advirtió que los precios de los insumos continúan en constante aumento. Como ejemplo, señaló que la bolsa de harina que actualmente abona a $16.000 pasará a costar alrededor de $17.000 la próxima semana, a lo que se suman gastos de descarga y otros conceptos.
Arriola explicó que las ventas mantienen un ritmo sostenido, aunque los ingresos no alcanzan para cubrir con comodidad los costos y reponer la totalidad de la materia prima utilizada. En este sentido, remarcó que el incremento de los insumos impacta directamente en la rentabilidad de las panaderías.
A esta situación se suman los aumentos en los servicios, impuestos y salarios. El comerciante puso como ejemplo el costo de la energía eléctrica: aseguró que el mes pasado abonó una factura de aproximadamente $1.060.000 y que la próxima ascenderá a $1.300.000, pese a que el consumo se mantuvo prácticamente estable.
Según Arriola, el escenario comercial continúa siendo “chato” y poco alentador para el sector. Señaló que los mayores costos no siempre están relacionados con un incremento de la producción o del consumo, sino principalmente con las subas de tarifas e insumos.
De cara a los próximos meses, el panadero manifestó su preocupación por la evolución de la actividad y anticipó que el sector ya deberá comenzar a planificar la producción de pan dulce, cuya elaboración suele comenzar aproximadamente un mes o un mes y medio antes de las fiestas de fin de año.
