Humberto Kalataki, comerciante de un autoservicio barrial, fue entrevistado por Nord24 para analizar el comportamiento de las ventas de carne, pollo, cerdo y otros productos de consumo diario.
Según explicó, el pollo registró una suba cercana al 5%, aunque continúa siendo una alternativa más económica frente a la carne vacuna. En tanto, señaló que el consumo de carne disminuyó y actualmente se mantiene en una meseta.
El comerciante anticipó que podría producirse un nuevo incremento en el precio de la carne luego de la salida del invierno y durante los períodos de mayor demanda estacional. Atribuyó parte de la situación a la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores y sostuvo que una solución de fondo requiere aumentar la producción ganadera y recomponer el stock de hacienda mediante políticas de largo plazo.
Kalataki también mencionó el impacto que podría tener la demanda internacional sobre el mercado interno. En ese sentido, consideró que una eventual mayor compra de carne argentina por parte de China, ante dificultades de abastecimiento desde Brasil, podría ejercer presión sobre los precios locales. Además, destacó que los valores registrados en el Mercado Agroganadero de Cañuelas funcionan como referencia para seguir la evolución de la hacienda en todo el país.
En cuanto a los valores relevados en su comercio, indicó que la pulpa vacuna se vende a $19.600 el kilo; la costilla, a $16.000; la aguja y la paleta, a $12.000; el osobuco, a $9.000; y el pecho y la canilla, a $8.500. En cerdo, mencionó precios de $5.600 para cortes económicos, $10.000 para la pulpa y $9.800 para la costillita y la bondiola. El pollo de mayor calidad ronda los $5.000 por kilo.
Respecto de frutas y verduras, señaló aumentos recientes en el tomate y el zapallito, mientras que la acelga y la lechuga mantuvieron sus valores. La manzana se comercializa a unos $55.000 el cajón y la banana, a $58.000. En contraste, la papa registró una baja cercana al 5% y la bolsa se consigue a $25.000, mientras que el ingreso de cebolla blanca del norte podría contribuir a moderar su precio. Kalataki reclamó políticas que permitan sostener la rentabilidad de toda la cadena productiva y mejorar el poder de compra de los consumidores.
