El huevo se consolida como reemplazo de la carne y crece la demanda por el encarecimiento de los alimentos.
El avance de las bajas temperaturas comenzó a impactar de lleno en el consumo de alimentos básicos, generando cambios en los hábitos de compra y un incremento en la demanda de productos más accesibles. En ese contexto, el verdulero Lucas Salinas, en declaraciones a la Redacción de Radionord, explicó que el huevo se está consolidando cada vez más como reemplazo de la carne, impulsado por su valor nutricional y su menor costo relativo frente a otras proteínas. Según indicó, esta tendencia se intensificó durante la última semana en medio de subas generalizadas en distintos productos de la canasta alimentaria.
Salinas detalló que el huevo registró un fuerte crecimiento en las ventas, con una salida comercial superior a la de semanas anteriores. Sin embargo, advirtió que la oferta se encuentra limitada, especialmente en los tamaños chicos y medianos. “Se consigue solamente el huevo más grande”, señaló, al remarcar que esta menor disponibilidad genera presión sobre los precios y refuerza su posicionamiento como alternativa frente a la carne, que también viene registrando incrementos en el mercado.
En paralelo, el verdulero explicó que el tomate comenzó una escalada de precios producto de las heladas y la menor maduración de la producción, lo que reduce la oferta en los puntos de venta. En este sentido, anticipó que los valores seguirán aumentando hacia el fin de semana y que podrían comenzar a desaparecer las promociones y carteles de oferta. La combinación entre el factor climático y la menor producción estacional aparece como la principal causa de esta tendencia alcista.
Por último, Salinas señaló que la papa muestra un panorama más estable luego de varias semanas de ajustes, con una mejora en el abastecimiento que podría derivar en una baja de precios en el corto plazo. No obstante, advirtió que la cebolla comenzará a encarecerse de manera progresiva en las próximas semanas. En este contexto, el huevo continúa consolidándose como una de las principales alternativas de consumo frente a la carne, en un escenario marcado por la inflación y las variaciones estacionales de los alimentos.
