Enzo Arriola, panadero, habló con Nord24 sobre la situación que atraviesan las panaderías de barrio frente a la caída del poder adquisitivo, el aumento de los costos y la competencia de establecimientos de mayor escala.
Según explicó, el consumo se mantiene, aunque los clientes modificaron sus hábitos de compra y priorizan adquirir cantidades menores para afrontar los gastos cotidianos.
Arriola señaló que los incrementos en los servicios, particularmente en el gas, obligan a trasladar parte de los mayores costos a los precios. Como ejemplo, mencionó que una partida de harina que había adquirido a $16.400 pasó posteriormente a $17.600, generando una diferencia que, según explicó, muchas veces no llega a trasladarse de inmediato al precio final.
El panadero también cuestionó la diferencia de precios con algunas panaderías de mayor escala. Indicó que mientras en esos establecimientos el kilo de pan se comercializa alrededor de los $1.700, en su negocio el mismo producto alcanza los $3.200. Según sostuvo, esa brecha repercute directamente en las ventas de las panaderías tradicionales y obliga a los clientes a comprar con mayor frecuencia y en menores cantidades.
A la presión sobre los precios se suma el incremento de los servicios. Arriola señaló que fue informado de una suba del 3,5% en el gas y explicó que, por el volumen utilizado en una panadería, estos porcentajes representan un impacto significativo en los costos de producción.
De cara a los próximos meses, el comerciante anticipó que la llegada de las temperaturas más elevadas podría profundizar la caída del consumo de determinados productos, especialmente los elaborados con mayor intensidad de producción. Pese a este escenario, sostuvo que la demanda continúa y que el principal desafío para las panaderías de barrio es poder reponer los insumos sin perder rentabilidad.
