Humberto Kalataki, comerciante de carnes y verduras, señaló a Nord24 que, por el momento, no registró aumentos en los precios de la carne vacuna y explicó que, pese a los rumores sobre posibles subas vinculadas a las condiciones climáticas, los valores de la hacienda se mantienen estables e incluso presentan algunas bajas.
El comerciante estimó que podrían producirse incrementos a partir de los primeros días de noviembre, con una suba inicial de entre el 4% y el 5%, que podría alcanzar el 15% antes de las fiestas de fin de año. No obstante, aclaró que se trata de una previsión basada en el comportamiento habitual del mercado y que, hasta el momento, no modificó sus precios.
Kalataki también advirtió que las ventas atraviesan un momento complicado, con dificultades para comercializar carne. En ese contexto, indicó que varias carnicerías mantienen sus valores e incluso ofrecen promociones para incentivar el consumo.
En relación con la evolución de los precios, explicó que sigue diariamente las cotizaciones del Mercado Agroganadero de Cañuelas, utilizado como referencia para la comercialización de hacienda en el país. Si bien reconoció que en el campo pueden encontrarse mejores valores, destacó la importancia de ese mercado para analizar las tendencias del sector.
Finalmente, atribuyó parte de la estabilidad de los precios a la disponibilidad de hacienda, incluida la que se encuentra en las islas de Corrientes, Entre Ríos y Santa Fe. Según explicó, el traslado de esos animales para su engorde y posterior comercialización contribuye a sostener la oferta y presiona a la baja los valores de categorías como la vaca conserva.
